Bagels

Name: Bagels
Total time: 2 h 30 min
Yield: 14
Cuisine: Amerikansk
Ingredients: 25 g jäst; 5 dl ljummet vatten, max 37°; ½ dl ljus sirap; ½ dl matolja; 17 dl vetemjöl; 1 msk salt; 3 msk matolja, till pensling av degen; 2 liter vatten; 2 msk strösocker; 1 ägg, uppvispat; 1 dl solrosfrön; 1 msk blå vallmofrön; 1 msk sesamfrön; 150 g Arla® Färskost Naturell; 150 g kallrökt lax; 1 rödlök, skivad; ½ gurka, skivad; 12 blad sallad; 1 kruka dill

Bagels kan varieras på många sätt. De kan toppas med allt från solrosfrön, vallmofrö, sesamfrön eller rostad lök. Bröden kokas innan de baks i ugnen. Detta ger brödet en tät och seg konsistens. Fyll detta underbara bröd med dina favoriter - men ett måste är väl ändå färskost!

https://arlase.cmsstage.com/recept/bagel/

Gör så här

Smula jästen i en degbunke. Tillsätt vatten, sirap, olja, nästan allt mjöl och salt. Arbeta degen smidig och ganska fast, 10 min i maskin eller 15 min för hand.
Pensla degen med olja och låt jäsa övertäckt ca 1 tim.
Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och knåda tills alla luftbubblor försvunnit.
Dela degen i 14 lika stora bitar. Rulla till bollar. Tryck in ett finger i mitten av bollen och gör det så stort som du önskar. Det kommer att bli mindre under jäsning.
Lägg bröden på ett bakplåtspapper och låt jäsa ytterligare 30 min.
Sätt ugnen på 225° eller 210° varmluft.
Koka upp vatten och socker i en vid kastrull. Lägg i 3-4 bröd åt gången och låt sjuda ca 2 min på varje sida.
Ta upp med hålslev och lägg på plåt med bakplåtspapper. Pensla alla bagels med uppvispat ägg och toppa med valfria fröer.
Grädda bröden i mitten av ugnen 15-20 min, tills de fått fin färg. Låt svalna på galler.
Fyll dina bagels med färskost, lax, sallad, rödlök, gurka och dill.