Bakad chokladkräm med apelsingrädde

Name: Bakad chokladkräm med apelsingrädde
Prep time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 port
Ingredients: 1 dl Arla Ko® Standardmjölk; 1 msk krossade kaffebönor; 75 g choklad ca 70%; 2 dl Arla Köket® Smetana; 3 äggulor; 2 msk strösocker; 4 msk vatten; 4 msk kakao; 4 msk strösocker; 4 tsk Grand Marnier; 2 dl Arla Ko® Vispgrädde; rivet skal av ½ apelsin

Sagolik chokladkräm som bakas i ugnen och serveras med chokladsås och grädde som bägge smaksatts med apelsin. Använd gärna små tallrikar som får plats i ugnen. Receptet har skapats av Klas Lindberg, Årets Kock 2012.

https://arlase.cmsstage.com/recept/bakad-chokladkram-med-apelsingradde/

Gör så här

Koka upp mjölken med kaffebönorna. Låt dra under lock 10 min.
Hacka chokladen. Värm smetana i en kastrull. Tillsätt chokladen och rör tills den har smält. Sila ner mjölken och rör till en jämn smet.
Rör ihop äggula och socker blanda med den varma krämen.
Sätt ugnen på 100° eller 90° varmluft.
Fördela krämen i 4 djupa tallrikar eller portionsformar och baka i mitten av ugnen ca 35 min. Låt krämen kallna i kyl.
Koka upp vatten, kakao och socker, rör ner likören och låt kallna.
Vispa grädden lätt och blanda med apelsinskal.
Ta fram chokladkrämen 1 tim innan servering. Bred över såsen och servera med apelsingrädde.
Garnera ev med krossade eller rivna kaffebönor.