Baked alaska

Name: Baked alaska
Prep time: 20 min
Total time: 3 h 20 min
Yield: 12 port
Ingredients: 1 liter chokladglass; 1 liter stracciatella glass; 1 liter vaniljglass; 200 g mörk choklad; 150 g Svenskt Smör från Arla®; 2 dl strösocker; 2 dl vetemjöl; ½ dl kakao; 2 tsk vaniljsocker; 1 tsk flingsalt; 3 ägg; 3 äggvitor; 2 dl strösocker; ½ dl vatten; 1 krm salt

Baked alaska, Glace au four, Omelette norvégienne - kärt barn har många namn! Denna pampiga desserttårta är en riktigt isande smakbomb. Tre sorters glass på en chokladbotten täckt med italiensk maräng, kan det bli festligare?

https://arlase.cmsstage.com/recept/baked-alaska/

Gör så här

Börja med att tina chokladglassen.
Klä insidan av en stor skål som rymmer 3 liter med plastfolie (låt folien hänga ut en bit över kanten).
Fyll skålens botten med chokladglass. Ställ in i frysen ca 1 timme.
Upprepa samma procedur med de två andra glassorterna.
Jämna till ytan så glassbomben får en platt botten. Ställ in i frysen.

Chokladbotten:

Sätt ugnen på 175° eller 160° varmluft.
Smält choklad och smör över vattenbad eller i mikron. Låt svalna.
Sikta ner de torra ingredienserna i chokladsmöret. Vänd försiktigt ihop till en jämn smet med slickepott. Vänd i ett ägg i taget och häll chokladsmeten i en springform täckt med bakplåtspapper, ca 20 cm i diameter,
Grädda chokladkakan i mitten av ugnen ca 20 min. Låt svalna.
Ta ut glassbomben ur frysen och låt tina lite så du lätt kan trycka fast chokladbotten mot vaniljglassen. Ställ in i frysen igen.

Italiensk maräng:

Lägg äggvitor och salt i en ren bunke.
Koka upp vatten och socker i en kastrull. När sockerlagen når 110° börjar du vispa äggvitorna på medel hastighet.
När sockerlagen når 118° och äggvispet har börjat vitna häller du i sockerlagen i äggvispet i en tunn stråle. Vispa konstant tills marängen har svalnat och är fast.
Ta ut glassbomben från frysen och bred eller spritsa på den italienska marängen i ett vackert mönster. Bränn av marängen med en gasolbrännare och servera direkt.