Baklava med fikon, pinjenötter och granatäpplesirap

Name: Baklava med fikon, pinjenötter och granatäpplesirap
Prep time: 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 24 bitar
Ingredients: 200 g Svenskt Smör från Arla®; ½ dl pinjenötter; 12 torkade fikon; 3 dl skållad mandel; 3 msk strösocker; 1 tsk malen kanel; 1 tsk seven spice; 300 g filodeg; 4 dl strösocker; 1 dl vatten; 1 msk pressad citronsaft; 2 msk rosenvatten; 1 dl granatäppelkärnor

Söta, kryddiga och frasiga baklava med bitar av fikon, rostade pinjenötter och granatäppelsirap. Häll sirapen över baklavan direkt när du tar ut den ur ugnen.

Gör så här

Baklava:

Sätt ugnen på 150° eller 135° varmluft.
Smält smöret och låt svalna.
Rosta pinjenötterna i en torr varm stekpanna och låt svalna. Hacka fikonen grovt.
Mixa mandel och socker i en matberedare. Tillsätt kanel, seven spice, fikon, pinjenötter och ½ dl smält smör. Mixa till en fyllning som håller ihop men inte är finhackad.
Pensla en ugnssäker form 20x30 cm med smör.
Pensla ett filodegsark i taget med smör, vik dubbelt och lägg i formen. Upprepa tills hälften av filodegen ligger i formen.
Fördela fyllningen förutom 1 dl i formen och fortsätt fylla på med filodeg som tidigare. Pensla ovansidan med smör och strö över den sista fyllningen.
Skär baklavan i fyrkanter, ca 5x5 cm stora med en kniv doppad i vatten och baka i mitten av ugnen ca 60 min till gyllenbrun färg.

Granatäpplesirap:

Koka upp socker, vatten och citronsaft och låt sjuda utan omrörning ca 10 min till simmig konsistens. Dra av från värmen och tillsätt rosenvattnet.
Låt svalna och tillsätt granatäpplekärnorna.
Häll sirapen över baklavan direkt när den tas ut ur ugnen.

Klart!