Buljongkokt fläskfilé med örter

Name: Buljongkokt fläskfilé med örter
Prep time: 30 min
Total time: 1 d 21 h
Yield: 4 port
Ingredients: 250 g fläskfilé; 6 dl hönsbuljong; ½ dl japansk soja; 1 msk balsamvinäger; 10 körsbärstomater; 2 salladslökar; 2 msk grovhackad färsk rosmarin; 3 dl Arla Ko® Gräddfil; 1 msk riven färsk ingefära; ½ msk hackad färsk rosmarin; 1 krm salt; 2 krm strösocker; 4 skivor surdegsbröd; 250 g cocktailtomater; 2 salladslökar

En smakrik förrätt där fläskfilén får sjuda långsamt i en välsmakande buljong med soja och balsamvinäger. Toppad med en fräsch sås med ingefära och rosmarin, samt körsbärstomater och salladslök för en härlig balans av smaker.

https://arlase.cmsstage.com/recept/buljongkokt-flaskfile-med-orter/

Gör så här

Gräddfilssås:

Blanda gräddfil, riven ingefära, hackad rosmarin, salt och strösocker i en skål. Låt stå i kylskåp i ca 30 min så att smakerna hinner sätta sig.

Buljongkokt fläskfilé

Blanda hönsbuljong, soja och balsamvinäger i en kastrull och låt koka upp. Putsa fläskfilén från senor. Lägg ner i kastrullen och sänk värmen till låg. Låt filén sjuda under lock i ca 15 min, tills innertemperaturen når 65°. Vänd fläskfilén efter halva tiden för att den ska tillagas jämnt.
Ta bort kastrullen från värmen och låt fläskfilén ligga kvar under lock i buljongen i ytterligare 15 min för att bli riktigt saftig. Ta sedan upp köttet och låt det svalna.

Montering:

Skär fläskfilén i tunna skivor och lägg upp på fyra assietter. Skär körsbärstomaterna i klyftor och salladslöken i tunna skivor.
Fördela tomater, salladslök och rosmarin över fläskfilén. Ringla över den kalla såsen och servera med surdegsbröd.

Klart!