Caesarsallad med ostkrutonger

Name: Caesarsallad med ostkrutonger
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 port
Ingredients: 140 g bacon; 400 g kycklingbröstfilé; 2 msk Svenskt Smör från Arla®; 1 huvud romansallad; 2 polkabetor; 2 sardellfiléer; 2 äggulor; 2 tsk dijonsenap; 1 tsk vitvinsvinäger; 1 liten vitlöksklyfta; 1 krm salt; 1 krm svartpeppar; 1 dl rapsolja; 150 g Apetina® Vitost 20%; 1 ägg; 1½ dl panko; 3 dl rapsolja, till fritering

Det som framförallt gör cesarsalladen till en cesarsallad är dressingen med sardeller. Den har vi inte ändrat på, men vi har lagt till frasiga ostkrutonger och krispiga polkabetor för en modern twist. Nystekt kyckling gör salladen riktigt mättande.

https://arlase.cmsstage.com/recept/caesarsallad-med-ostkrutonger/

Gör så här

Sätt ugnen på 200° eller 180° varmluft.
Stek baconet knaprigt i en stekpanna, låt rinna av på hushållspapper. Salta och peppra kycklingfiléerna, stek dem i smör i en stekpanna tills de fått lite färg.
Lägg över i en ugnssäker form och tillaga i mitten av ugnen, ca 25 min eller tills innertemperatur är 72°.

Dressing:

Mixa samtliga ingredienser förutom oljan med hjälp av en stavmixer. Tillsätt oljan i en fin stråle under mixning tills dressingen blir tjock.

Ostkrutonger:

Tärna vitosten. Doppa osttärningarna i uppvispat ägg och vänd sedan i panko.
Hetta upp oljan i en kastrull. Fritera osttärningarna i oljan tills de är knapriga och gyllenbruna. Låt rinna av på hushållspapper.

Servering:

Skala och hyvla polkabetorna tunt, gärna på mandolin. Riv salladen i mindre bitar. Skär kycklingen i skivor.
Varva sallad och kyckling på ett stort fat. Toppa med bacon, ostkrutonger och råhyvlad polkabeta. Servera dressingen i en liten skål bredvid.

Klart!