Chefs burger med karamelliserad lök

Name: Chefs burger med karamelliserad lök
Yield: 4 port
Cuisine: Amerikansk
Ingredients: 600 g högrevsfärs; 1 tsk salt; 1 krm svartpeppar; 100 g skivad Kvibille® Cheddar; 1 gurka, ca 400 g; 1¼ dl ättiksprit 12%; 2 dl strösocker; 3 dl vatten; 3 stjärnanis; 5 kryddpepparkorn; 2 lagerblad; 2 dl majonnäs; 2 msk stark senap; 1 msk skånsk senap; ½ msk hackad färsk dragon; ½ tsk salt; 1 krm svartpeppar; 2 silverlökar, ca 175 g; 50 g Svenskt Smör från Arla®; 2 msk mörkt muscovadosocker; 1½ dl öl; ¼ huvud isbergssallad; plockade blad av färsk dragon; 4 hamburgerbröd

Saftig burgare på högrev och entrecote skapad av Christian Hellberg, Årets Kock 2001. Njut med massor av ost, karamelliserad lök, picklad gurka och dressing med sting av senap och dragon.

https://arlase.cmsstage.com/recept/chefs-burger-med-karamelliserad-lok/

Gör så här

Picklad gurka:

Skala och skiva gurkan tunt. Koka upp ättika, socker, vatten och kryddor och sjud ca 10 min, låt svalna.
Slå lagen över gurkorna och låt dra minst 1 tim, gärna över natten.

Dressing:

Blanda samman alla ingredienser och smaka av med salt och peppar, ställ kallt.

Karamelliserad lök:

Skala och skiva löken tunt. Fräs den i smör i en stekpanna. Tillsätt sockret och låt det karamelliseras på medelhög värme, ca 3 min.
Häll på ölen och låt koka in tills löken är mjuk, ca 5 min.

Burgare:

Forma köttet till 4 burgare. Salta och peppra. Grilla eller stek burgarna 2-3 min på varje sida.
Skiva osten och lägg på burgarna innan servering och låt smälta.

Vid servering:

Skär salladen grovt och plocka dragonblad.
Arrangera burgarna på bröd med grovskuren sallad, picklad gurka, dressing, karamelliserad lök och dragonblad.

Klart!