Chilaquiles - Mexikansk frukosträtt

Name: Chilaquiles - Mexikansk frukosträtt
Total time: 30 min
Yield: 4 port
Ingredients: 1 färsk grön jalapeño; 1 grön paprika; 1 silverlök; 2 tomater; 1 kruka färsk koriander; 1 tsk strösocker; 1 tsk salt; 100 g majschips; 4 ägg; 1 msk olja, till stekning; 1 liten rödlök; 150 g Apetina® Vitost 10%; 1 kruka färsk koriander; 1 lime

Chilaquiles är en klassisk frukosträtt i Mexiko. Rätten består av tortillachips som vänds ner i en het och smakrik tomatsalsa. Det hela serveras med stekt ägg och toppas med smulad vitost, skivad rödlök och färsk koriander. Underbart gott tillsammans med en kopp riktigt starkt kaffe!

https://arlase.cmsstage.com/recept/chilaquiles-mexikansk-frukostratt/

Gör så här

Sätt ugnen på 250° eller 225° varmluft.
Halvera och kärna ur jalapeño och paprika. Skala och klyfta löken. Halvera tomaterna. Lägg allt i en liten smord ugnsform.
Rosta högt upp i ugnen tills grönsakerna börjar bli svarta, ca 20 min beroende på ugn.
Lägg över i en mixerbunke och tillsätt koriander, socker och salt. Mixa slätt och smaka ev av med mer salt.
Skala och skiva löken. Stek äggen i olja i en stekpanna.
Häll över salsan i en stekpanna. Tillsätt chips och låt allt bli varmt. Det är gott när chipsen suger upp salsan.
Lägg upp chipsen på 4 tallrikar. Toppa med rödlök, stekt ägg, smulad vitost och grovhackad koriander.
Servera chilaquiles direkt med klyftad lime.