Chokladmousse

• Hacka chokladen i mindre bitar och lägg i en bunke.
• Vispa 1.5 dl av grädden löst och ställ kallt.
• Koka upp resten av grädden och slå över den hackade chokladen, rör till en jämn smet.
• Koka upp socker och vatten och häll i en jämn stråle över äggulorna under kraftig vispning till ett fint skum.
• Blanda i chokladsmeten i äggskummet och vänd sedan i den vispade grädden. Fördela moussen i glas. Låt moussen stelna i kyl minst en tim.

Brända mandlar:

• Skala av en tunn bit apelsinskal med potatisskalare. Finstrimla skalet.
• Smörj en bit bakplåtspapper med olja.
• Smält sockret i en liten kastrull. Rör ner apelsinskal och mandel.
• Häll upp blandningen på papperet. Låt det stelna cirka 30 minuter.
• Hacka mandeln med en kniv och strö över moussen.