Chorizotacos

Name: Chorizotacos
Total time: 45 min
Yield: 4 port
Ingredients: 1 färsk grön jalapeño; 1 grön paprika; 1 rödlök; 1 tomat; 1 kruka färsk koriander; 1 msk grön tabasco; 1 msk strösocker; 1 tsk salt; 500 g färs av chorizo; 1 msk Arla Köket® Smör- & rapsolja; 1 silverlök; 8 mini tortillabröd; 150 g Arla Köket® Texmex riven ost jalapeno & chili; 4 dl frysta majskorn; 1 msk chipotlepasta; 2 lime, finrivet skal och saft; 1 kruka färsk koriander; 1 tsk salt; 150 g Apetina® Vitost 10%; 2 dl Arla Köket® Lätt crème fraiche lime & koriander

Tacos får vi aldrig nog av! Här har vi en ny variant skapad av Michael Andersson, Årets kock 2024. Färsk chorizo och kryddig ost i tortillabröd som steks krispiga. Till detta en underbart het salsa på rostade grönsaker och en smakrik majssallad - esquites. Kanske kan detta bli din nya tacofavorit!

https://arlase.cmsstage.com/recept/chorizotacos/

Gör så här

Sätt ugnen på 250° eller 225° varmluft.
Halvera och kärna ur jalapeño och paprika. Skala och klyfta löken. Halvera tomaten. Lägg allt i en liten ugnsform.
Rosta högt upp i ugnen tills grönsakerna börjar bli svarta, ca 30 min beroende på ugn.
Lägg över i en mixerbunke och tillsätt koriander (både stjälkar och blad), tabasco, socker och salt. Mixa slätt och smaka av med ev lite mer salt.
Stek chorizofärsen krispig i olja i en stekpanna.
Skala och finhacka löken.
Fördela chorizo och hackad lök på tortillabröden. Lägg på ost.
Vik tortillan på mitten. Stek tills den fått fin färg och osten smält.
Värm majsen i en kastrull. Tillsätt chipotle, limeskal, limesaft, hackad koriander och salt. Lägg upp i en skål och smula över vitost.
Servera chorizotacos med salsa, crème fraiche och esquites.