Citron- och blåbärscurd

Name: Citron- och blåbärscurd
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: 1 gelatinblad; 150 g citronsaft, 3-4 st; 150 g strösocker, ca 2 dl; 300 g ägg, ca 5 ägg; 200 g Svenskt Smör från Arla®, rumstempererat; 100 g blåbär

En vackert lila curd med citron och blåbär är gott till syrliga maränger, på en pavlova eller i en marängpaj. Curden är också god att vända ned i lättvispad grädde för en snyggt ripplad kräm till fruktsallad.

https://arlase.cmsstage.com/recept/citron-och-blabarscurd/

Gör så här

Låt gelatinbladet ligga i kallt vatten ca 5 min.
Koka upp citronsaft och hälften av sockret i en kastrull.
Vispa upp äggen med resten av sockret.
Vispa ner äggsmeten i den varma lagen lite i taget.
Värm på låg temperatur och rör försiktigt curden tills den tjocknat vid ca 83°. Rör ner gelatinbladet.
Häll upp curden i en bunke och mixa i smör och blåbär med en stavmixer.
Passera genast genom en finmaskig sil och häll upp i en glasburk.