Couscous med grillade grönsaker

Name: Couscous med grillade grönsaker
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 port
Ingredients: 1 rödlök; 1 röd paprika; 1 gul paprika; 1 zucchini; 2 msk Arla Köket® Smör- & rapsolja; 1 tsk salt; 4 dl vatten; 1 tärning grönsaksbuljong; 4 dl couscous; 2 vitlöksklyftor; 50 g Svenskt Smör från Arla®; 1 dl färska örter, t ex basilika, mynta bladpersilja; 150 g Apetina® Vitost 20%; 1 dl rostade pumpakärnor; 3 dl Arla Ko® Gräddfil

Vegetarisk och härligt doftande couscous med grillade grönsaker, vitlökssmör och färska örter. Servera denna smakrika couscoussallad som tillbehör till kött eller fisk, eller som ensamrätt med gott bröd!

https://arlase.cmsstage.com/recept/couscous-med-grillade-gronsaker/

Gör så här

Sätt ugnen på 250° eller 225° varmluft.
Skala och klyfta löken. Skär paprika och zucchini i bitar. Lägg allt i en smord ugnsform. Blanda med smör- & rapsolja och salt.
Rosta grönsakerna högt upp i ugnen ca 15 min, eller tills de fått fin färg.
Koka upp vatten och smulad buljong i en kastrull. Rör ner couscousen, lägg på lock och ta kastrullen från värmen. Låt stå med locket på ca 5 min.
Skala och finhacka vitlöken. Hetta upp smör i en kastrull. Fräs vitlöken i smöret tills det börjar dofta gott. Rör ner vitlökssmör i coucocusen. Flyffa upp med en gaffel.
Blanda ner rostade grönsaker och grovhackade örter. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
Toppa couscoussalladen med smulad vitost och rostade pumpakärnor. Servera med gräddfil.