Crema catalana

Name: Crema catalana
Prep time: 30 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 4 port
Ingredients: 3 dl Arla Ko® Standardmjölk; 3 msk majsstärkelse; 2 dl Arla Ko® Vispgrädde; ¾ dl strösocker; 1 kanelstång; 1 apelsin, finrivet skal; 4 äggulor; 3 msk rårörsocker, till servering

Crema catalana är spanjorernas svar på crème brûlée. Men den behöver inte bakas i ugn utan crema catalana får stelna i kylskåp. Den här är klassiskt smaksatt med kanel och apelsin.

https://arlase.cmsstage.com/recept/crema-catalana/

Gör så här

Vispa ut majsstärkelsen med 1 dl av mjölken.
Häll resten av mjölken, grädden, hälften av socker, kanelstång och apelsinskal i en kastrull. Låt koka upp under omröring. Ta från värmen.
Vispa ihop äggulorna med resterande socker i en annan bunke. Blanda samman majsstärkelseblandningen med äggulorna.
Sila den varma gräddmjölken ner i äggkrämen och vispa slätt. Häll tillbaka i kastrullen. Värm krämen under omrörning tills den tjocknar. Använd gärna en termometer, krämen ska upp i 83-84°.
Häll upp krämen i portionsformar och ställ in i kylen tills de satt sig, 3-4 tim.
Strö råsocker jämnt över krämerna och bränn av dem med en gasbrännare eller under grill i ugnen tills sockret smält och fått fin brun färg.