Crème brulée med rårörda jorgubbar

Name: Crème brulée med rårörda jorgubbar
Prep time: 30 min
Total time: 2 h
Yield: 6
Ingredients: ½ vaniljstång; 3 dl Arla Ko® Vispgrädde; 1 dl Arla Ko® Standardmjölk; ¾ dl strösocker; 4 äggulor; 3 msk rårörsocker; rårörda jordgubbar

Denna crème brulée behöver inte kokas utan får istället stå till sig några timmar i kylen. Servera med fräscha, goda jordgubbar. Receptet har skapats av Andreas Hedlund, Årets Kock 2002.

https://arlase.cmsstage.com/recept/creme-brulee-med-rarorda-jorgubbar/

Gör så här

Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna.
Vispa ihop alla ingredienser utom råsockret i en bunke. Låt stå övertäckt i kyl minst 1 tim men helst över natten.
Sätt ugnen på 100° eller 90° varmluft.
Sila blandningen och häll den i portionsformar. Baka i mitten av ugnen 50–60 min tills de stannar. Låt kallna.
Sätt ugnen på grill.
Strö råsocker på bruléerna och gratinera i övre delen av ugnen med öppen ugnslucka 1 min eller bränn av med brännare.