Crêpes med kantarellstuvning

Name: Crêpes med kantarellstuvning
Prep time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 port
Ingredients: 2½ dl bovetemjöl; 3 dl Arla Ko® Standardmjölk; 1 ägg; 2 msk Svenskt Smör från Arla®; 1 tsk salt; 500 g kantareller; ½ gul lök; 1 vitlöksklyfta; 3 msk Svenskt Smör från Arla®; 1 msk vetemjöl; 2½ dl Arla Ko® Syrad grädde; ½ tsk salt; 1 krm svartpeppar; 2 dl Kvibille® Riven ost cheddar; 2 msk hackad bladpersilja

Med bovetemjöl blir pannkakorna lite matigare och dessutom glutenfria. Fyll med en krämig stuvning på kantareller eller annan svamp.

Gör så här

Crepes:

Vispa ihop vetemjöl med mjölk i en bunke till en slät smet. Tillsätt ägg och salt. Låt svälla minst 10 min.
Stek pannkakorna i smör.Låt svalna.

Kantarellstuvning:

Rensa kantarellerna och skär dem i mindre bitar. Skala och finhacka lök och vitlök.
Fräs svampen i hälften av smöret och låt den steka tills all vätska kokat bort. Tillsätt resten av smöret, lök och vitlök och fräs ytterligare ca 3 min.
Pudra på mjölet och häll på den syrade grädden, låt koka ihop ca 3 min. Salta och peppra.