Crostini med kycklinglevermousse

Name: Crostini med kycklinglevermousse
Prep time: 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 30
Ingredients: 300 g kycklinglever; 4 schalottenlökar; 2 vitlöksklyftor; 2 ansjovisfiléer; 3 enbär; 1 lagerblad; 2 krm salt; 1 msk tomatpuré; 1½ msk konjak; 1 krm svartpeppar; 1 msk grovhackad färsk rosmarin; 2 msk Svenskt Smör från Arla® rumsvarmt; 1 dl Arla Ko® Vispgrädde; 2 röda äpplen; 1½ dl portvin; ½ dl strösocker; 30 crostini

Kycklinglevermousse är lyxigt god men enkel att göra. Det är dessutom ett mycket prisvärt alternativ till exklusiv ank- eller gåslevermousse. En klick på crositini bli ett perfekt tilltugg.

https://arlase.cmsstage.com/recept/crostini-med-kycklinglevermousse/

Gör så här

Skär levern i mindre bitar. Hacka lök, vitlök och ansjovis. Krossa enbär och lagerblad med salt i en mortel.
Stek lever, lök och vitlök gyllenbrunt i smör. Blanda ner ansjovis, tomatpuré, konjak, enbärskrosset, peppar och rosmarin. Låt koka 2-3 min.
Låt blandningen svalna och mixa den i en matberedare. Klicka ner smöret och mixa till en slät smet. Låt svalna.
Vispa grädden och vänd ner den i blandningen, smaka av med salt och peppar. Låt stå i kyl 2-3 tim.
Kärna ur och skär äpplena i tunna klyftor.
Koka upp vin och socker och koka ihop tills ca ¾ dl återstår. Lägg i äppelklyftorna och låt sjuda 2-3 min. Låt klyftorna kallna i lagen.
Lägg en klick kycklinglevermousse på varje crostini, toppa med äppelklyftor och garnera med rosmarin.

Klart!

Ingredienser

Kycklinglever	300 g
Schalottenlökar	4
Vitlöksklyftor	2
Ansjovisfiléer	2
Enbär	3
Lagerblad	1
Salt	2 krm
Tomatpuré	1 msk
Konjak	1½ msk
Svartpeppar	1 krm
Grovhackad färsk rosmarin	1 msk
Svenskt Smör från Arla® rumsvarmt	2 msk
Arla Ko® Vispgrädde	1 dl