Dillstekt oxfilé med grönsaker i brynt hasselnötssmör

Name: Dillstekt oxfilé med grönsaker i brynt hasselnötssmör
Prep time: 45 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 port
Ingredients: 600 g putsad oxfilé; salt och peppar; ½ kruka färsk dill; 1 msk Svenskt Smör från Arla®; 400 g rotselleri; 1 gul lök; 1½ dl Arla Köket® Ekologisk crème fraiche; pressad saft av ½ citron; salt och peppar; 2 gulbetor; 2 morötter; 1 rödlök; 200 g spetskål; 50 g Svenskt Smör från Arla®; ¾ dl hackade hasselnötter; ½ kruka färsk dill; rivet skal av ½ citron

Den här rätten kan du variera efter egen smak. Byt ut oxfilén mot fläskfilé eller kycklingfilé och använd de grönsaker som är i säsong.

https://arlase.cmsstage.com/recept/dillstekt-oxfile-med-gronsaker-i-brynt-hasselnotssmor/

Gör så här

Sätt ugnen på 125° eller 100° varmluft.
Salta och peppra köttet och bryn det i smör i en stekpanna. Hacka dillen och strö över.
Lägg köttet i en ugnssäker form och stek i mitten av ugnen till 55–60° innertemperatur 3/4–1 tim. Låt vila ca 10 min.
Skala och skär selleri och lök i mindre bitar. Koka dem mjuka i lättsaltat vatten.
Sila bort vätskan, mixa dem släta tillsammans med crème fraiche. Smaka av med citron, salt och peppar.

Koka gulbetor mjuka i lättsaltat vatten. Skala och skär dem i klyftor.
Skala morötter och lök och skär morötterna i bitar och löken i klyftor. Strimla kålen.
Koka morötterna i lättsaltat vatten ca 5 min, låt lök och kål koka med på slutet.
Bryn smöret i en stekpanna och tillsätt nötterna. Blanda försiktigt med grönsakerna.
Skär köttet i skivor och servera med grönsaker och rotsellericrème.
Garnera med dill och rivet citronskal.