Dubai cheesecake

Har du hört talas om Dubai-choklad? Det är mjölkchoklad fylld med len pistagekräm och krispig, rostad kadayif – fina, spröda trådar av filodeg. Här får du receptet på en festlig cheesecake inspirerad av den lyxiga Dubai-chokladbaren. En krispig botten med kadayif och pistage, färsostkräm smaksatt med citron och vanilj, och ett vackert mönstrat lager av mjölkchokladganache på toppen.

https://arlase.cmsstage.com/recept/dubai-cheesecake/

Gör så här

Kadayifbotten:

Dra isär trådarna i kadayifdegen. Smält smöret i en stekpanna och stek kadayifdegen på medelvärme tills den är gyllene och krispig.
Lägg i en skål och blanda med pistagekräm och tahini.
Spänn fast ett bakplåtspapper i botten på en springform, ca 22 cm i diameter. Tryck ut kadayifblandningen i ett jämnt lager i botten av formen. Ställ kallt ca 10 min.

Ostfyllning:

Vispa färskost och grädde tills det är fast med en elvisp. Vänd försiktigt i florsocker och vaniljpulver. Smaksätt med finrivet skal av citronen samt 1 msk citronsaft.
Fördela ostfyllningen jämnt över botten. Täck kakan med plastfolie och ställ kallt minst 2 timmar, gärna över natten.

Chokladganache:

Hacka chokladen fint och lägg i en skål. Värm grädden tills den nästan kokar. Häll grädden över chokladen, låt stå 2 min utan att röra.
Rör sedan ihop till en slät ganachen. Bred den försiktigt över den kalla ostfyllningen.
Fyll pistagekräm i en spritspåse och klipp ett litet hål i änden. Spritsa horisontella ränder över kakan och dra sedan en träpinne eller nål vertikalt genom ränderna för att skapa ett mönster.
Dekorera med hackade pistagenötter längs kanten. Ställ kakan i kylskåp i minst 1 timme.
Servera Dubai cheesecake och njut av denna krispiga och krämiga dessert!