Egg clouds med cheddar och bresaola

Name: Egg clouds med cheddar och bresaola
Total time: 30 min
Yield: 4 port
Ingredients: 4 skivor bresaola; 4 ägg; 2 krm salt; 1 dl Castello® Mature cheddar lagrad hårdost, finriven; 1 salladslök, finhackad; ½ kruka färsk koriander; 1 dl Castello® Mature cheddar lagrad hårdost, finriven; tabasco; nymalen svartpeppar

Fluffiga äggdrömmar som verkligen är en frukost att imponera med! Vitan vispas till ett hårt skum och blandas med riven cheddar. Sedan bakas vitan av i ugnen till ett fluffigt moln. I med gulan och servera med krispig bresaola, finriven ost, tabasco och koriander. Ultimat comfort food!

https://arlase.cmsstage.com/recept/egg-clouds-med-cheddar-och-bresaola/

Gör så här

Torkad bresaola:

Sätt ugnen på 250° eller 225° varmluft.
Lägg ut bresaolan på ugnsgallret. Torka skivorna 3-4 min, tills de blir hårda. Ställ undan till servering.

Egg clouds:

Dela äggen i vitor och gulor. Spara äggulorna var och en för sig.
Vispa äggvitor och salt i en absolut ren bunke med elvisp, först på låg hastighet, sedan på maxhastighet i 2-3 min, tills äggvitan är styv.
Vänd försiktigt ner finriven cheddar så inte äggvitan sjunker ihop.
Skopa upp fyra högar med äggvitor på en bakpappersklädd plåt, och forma små urgröpningar i mitten med hjälp av baksidan på en blöt matsked.
Ställ in i mitten av ugnen och låt vitorna få färg, ca 3 min.
Ta ut plåten och lägg försiktigt i en äggula i varje grop.
Ställ återigen in plåten i ca 3 min.
Lägg varje äggmoln på en tallrik. Smula över bresaolan och toppa med salladslök, koriander och riven ost.
Servera egg clouds med tabasco och nymalen svartpeppar.