Fin fiskgratäng

Name: Fin fiskgratäng
Prep time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 port
Ingredients: 600 g gösfilé; 700 g mjölig potatis; 1½ dl Arla Ko® Standardmjölk; 20 g Svenskt Smör från Arla®; 2 äggulor; 2 krm salt; 1 krm nymalen vitpeppar; 200 g champinjoner; 1 purjolök; 1 msk Svenskt Smör från Arla®; 1½ dl torrt vitt vin; 1 msk hackad färsk dragon; 1 msk vetemjöl; 2½ dl Arla Köket® Vispgrädde; rivet skal av ½ citron; 1½ tsk salt; 2 krm vitpeppar; ½ dl grovhackad mandel; 1 dl Kvibille® Riven ost cheddar; 200 g skalade räkor; färsk dragon

En klassisk fiskgratäng med luftigt mos spritsat runt kanterna och räkor på toppen. Sötmandel på toppen ger en god knaprighet till fiskgratängen.

https://arlase.cmsstage.com/recept/fin-fiskgratang/

Gör så här

Börja med moset. Skala och skär potatisen i bitar, koka den mjuk i lättsaltat vatten. Häll av vattnet.
Värm mjölken och vispa ner den och smöret i potatisen till ett jämnt mos. Tillsätt äggulorna under vispning. Smaka av med salt och peppar.
Lägg moset i en spritspåse, ev med tyll för fint mönster.

Sätt ugnen på 200° eller 180° varmluft.
Skiva champinjoner och purjolök. Fräs dem i smör i en stekpanna. Tillsätt vin och dragon. Rör ut mjölet i lite av grädden. Vispa ner det i pannan.
Tillsätt resten av grädden, citronskal, 1 tsk salt och peppar. Låt koka ihop på svag värme 2-3 min.
Dela fisken i stora bitar och lägg i en smord ugnssäker form. Strö över ½ tsk salt. Häll såsen på fisken, strö över mandel och ost.
Spritsa potatismoset runt fisken. Grädda i mitten av ugnen 25-30 min. Garnera med räkor och dragon.

Klart!

Ingredienser

Gösfilé	600 g

Potatismos:

Mjölig potatis	700 g
Arla Ko® Standardmjölk	1½ dl
Svenskt Smör från Arla®	20 g
Äggulor	2
Salt	2 krm
Nymalen vitpeppar	1 krm

Champinjoner	200 g
Purjolök	1
Svenskt Smör från Arla®	1 msk
Torrt vitt vin	1½ dl
Hackad färsk dragon	1 msk
Vetemjöl	1 msk
Arla Köket® Vispgrädde	2½ dl
Citron	rivet skal av ½
Salt	1½ tsk
Vitpeppar	2 krm