Fiskwallenbergare med pepparrot

Name: Fiskwallenbergare med pepparrot
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 port
Ingredients: 400 g torskfilé, kylskåpskall; 1 tsk salt; 1 krm svartpeppar; 1 ägg, kylskåpskallt; 1½ dl Arla Köket® Vispgrädde, kylskåpskall; ½ kruka färsk dill, finhackad; ca 2 dl ströbröd; 25 g Svenskt Smör från Arla®, till stekning; 500 g mjölig potatis; 500 g morot; 1½ dl Arla Ko® Standardmjölk; 25 g Svenskt Smör från Arla®; salt och peppar; 50 g Svenskt Smör från Arla®; 3 msk riven pepparrot; 150 g sockerärter; 1 citron; ½ kruka dill

Havets Wallenbergare är en modern variant på den klassiska Wallenbergaren, men istället för kalvfärs använder vi i detta recept torsk. Fiskwallenbergare är underbart gott att servera med brynt pepparrotssmör samt en rotfruktspuré. En god rätt att servera vid festliga tillfällen!

https://arlase.cmsstage.com/recept/fiskwallenbergare-med-pepparrot/

Gör så här

Ställ bunken till fisksmeten i kylen i ca 20 min. Se till att alla ingredienser till wallenbergaren är kylskåpskalla.
Börja med purén. Skala potatis och morot och skär i mindre bitar. Koka mjuka i lättsaltat vatten, ca 20 min.
Låt rotsakerna ånga av. Pressa eller mosa ner i kastrullen.
Värm mjölk och smör i en kastrull. Vispa ner i moset. Smaka av med salt och nymalen peppar.
Skär fisken i bitar. Lägg fisk, salt, svartpeppar och ägg i den kalla bunken. Mixa till en slät färs.
Tillsätt grädden i en tunn stråle under mixning. Mixa till en slät och lös smet. Vänd i dillen.
Häll ströbröd i en djup tallrik. Forma till 4 wallenbergare med blöta händer. Vänd i ströbrödet. Låt vila ca 5 min.
Hetta upp smör i en stekpanna. Stek wallenbergarna krispiga och gyllene på låg till medelvärme, 3-4 min per sida eller tills innertemperaturen är 52˚.
Pepparrotssmör: Bryn smöret under konstant omrörning. Häll över i en värmetålig skål och tillsätt pepparroten.
Blanchera sockerärterna i lättsaltat vatten 1-2 min. Skär citronen i klyftor.
Servera fiskwallenbergare med puré, pepparrotssmör och sockerärter. Toppa med dill och citronklyfta.

Klart!

Ingredienser

Torskfilé, kylskåpskall	400 g
Salt	1 tsk
Svartpeppar	1 krm
Ägg, kylskåpskallt	1
Arla Köket® Vispgrädde, kylskåpskall	1½ dl
Färsk dill, finhackad	½ kruka
Ströbröd	ca 2 dl
Svenskt Smör från Arla®, till stekning	25 g