Flatbread med pistagenötter, zucchini och mynta

• Blanda alla ingredienser i en stor bunke.
• Häll ut på ett mjölat bakbord och knåda tills du får en smidig deg.
• Pudra lite mjöl i bunken och lägg ner degen. Pudra även mjöl på degen och täck med en ren kökshandduk. Låt stå ca 20 min.
• Dela degen i 4 bitar och kavla ut till avlånga flatbreads.
• Hetta upp en torr stekpanna. Stek bröden, ett åt gången, tills de puffar upp och får en gyllene färg på båda sidor.

Topping:

• Sätt ugnen på 225° grill.
• Bred ut en jämt lager crème fraiche på alla flatbreads. Strö över mozzarella och grädda högt upp i ugnen ca 10 min.
• Hyvla under tiden zucchini tunt med en mandolin eller en osthyvel. (Lägg ev. i ett isbad i 10 min. Slunga eller torka zucchiniskivorna torra).
• Toppa flatbread med zucchini och hackade pistagenötter. Toppa med finrivet citronskal, pressad citronsaft, olivolja, salt och nymalen svartpeppar.
• Garnera med mynta och servera direkt.