Frasiga skaldjurskroketter

Name: Frasiga skaldjurskroketter
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 20
Ingredients: 200 g skalade räkor; 200 g mjölig potatis, gärna King Edward; 25 g Svenskt Smör från Arla®; ½ kruka färsk dill; 1 citron, skalet från; 1 dl vetemjöl; 1 ägg; 1½ dl panko; salt och peppar; 1 liter matolja, till fritering; 2 dl Arla Köket® Crème fraiche; 2 rödlökar; ½ dl strösocker; ½ dl ättiksprit 12%; 1 dl vatten

Potatisbollarna med räkor och dill är härligt knapriga och mjuka på en och samma gång.

https://arlase.cmsstage.com/recept/frasiga-skaldjurskroketter/

Gör så här

Skiva löken tunt, gärna på mandolin. Lägg i en kastrull och tillsätt socker, ättika och vatten. Koka upp och ta från värmen. Låt löken svalna i lagen.
Skala och koka potatis i lättsaltat vatten tills den är mjuk. Häll av vattnet. Pressa potatisen med en potatispress i en bunke och rör ner smöret.
Finhacka räkor och dill. Blanda ner i potatisen tillsammans resterande citronskal. Smaka av med salt och peppar.
Forma potatissmeten till 20 bollar. Vänd dem först i vetemjöl, sedan i ägg och sist i panko.
Hetta upp matolja i en kastrull med lock till 160°. Fritera kroketterna i omgångar tills gyllne, ca 3-4 min. Låt rinna av på hushållspapper.
Rör ihop crème fraiche och citronskal från halva citronen. Smaka av med salt och peppar.
Servera kroketterna med crème fraiche och syrad lök. Toppa ev med extra dillvippor.

Klart!

Ingredienser

Skalade räkor	200 g
Mjölig potatis, gärna King Edward	200 g
Svenskt Smör från Arla®	25 g
Färsk dill	½ kruka
Citron, skalet från	1
Vetemjöl	1 dl
Ägg	1
Panko	1½ dl
Salt och peppar
Matolja, till fritering	1 liter