Gifflar

Name: Gifflar
Total time: 2 h
Yield: 16
Ingredients: 25 g jäst; 2 dl Arla Ko® Standardmjölk; 1 msk strösocker; 4 dl vetemjöl; 2 msk strösocker; 1 krm salt; 3 äggulor, spara vitorna till pensling; 1 dl Arla Ko® Standardmjölk; 4 dl vetemjöl; 65 g Svenskt Smör från Arla®; 150 g Svenskt Smör från Arla®, rumsvarmt; 1½ dl strösocker; 1 tsk vaniljpulver; äggvitor

Dessa gifflar blir riktigt saftiga med en underbar smak av vanilj och smör. Det arbetas in mycket smör i degen, så de blir underbart frasiga och lyxiga. Njut gifflarna nybakade med ett glas iskall mjölk.

https://arlase.cmsstage.com/recept/gifflar/

Gör så här

Fördeg:

Smula jästen i en degbunke. Tillsätt mjölk, socker och mjöl. Arbeta ihop till en smidig deg, ca 10 min i maskin. Låt jäsa övertäckt ca 30 min.

Vetedeg:

Tillsätt socker, salt, äggulor, mjölk och mjöl till fördegen. Arbeta i maskin tills degen går ihop.
Klicka i smöret och bearbeta degen tills den är blank och smidig och släpper från kanterna. Låt jästa övertäckt ca 30 min.

Fyllning:

Blanda alla ingredienser till en slät fyllning.

Utbakning:

Kavla ut degen till en stor rektangel. Bred på fyllning.
Vik in 1/3 av degen från kortändan mot mitten, vik sedan in den andra delen över den redan invikta delen. Lägg gärna in degen i kylen ca 30 min. Då blir den lättare att kavla och det blir finare gifflar.
Kavla ut degen ca 0,5 cm tjock, ca 80x28 cm. Skär ut ca 16 trianglar, 10 cm nedtill. Rulla ihop från den breda sidan mot spetsen.
Lägg gifflarna med skarven nedåt på plåtar med bakplåtspapper. Låt jästa övertäckta ca 30 min eller ca 1 tim om degen kyldes.
Sätt ugnen på 225° eller 210° varmluft.
Pensla gifflarna med äggvita. Sätt in en plåt gifflar i mitten av ugnen, sänk till 200° och grädda i 13–15 min. Grädda andra plåten gifflar likadant.