Griljerad julskinka

Name: Griljerad julskinka
Prep time: 15 min
Total time: 2 h
Yield: 1
Ingredients: 1½ kg julskinka; 4 msk senap; 1 msk strösocker; 1 äggula; ströbröd

Julskinkan blir extra fin om du garnerar den med hela nejlikor. Griljerad julskinka är given på julbordet och är gott på knäckebrödet dagarna efter jul.

https://arlase.cmsstage.com/recept/griljerad-julskinka/

Gör så här

Sätt ugnen på 125° eller 100° varmluft.
Spola av skinkan under rinnande vatten. Låt nätet sitta kvar.
Lägg skinkan med svålen upp på en lagom stor långpanna eller ugnssäker form. Stick in en köttermometer i skinkan så att spetsen hamnar mitt i skinkans tjockaste del.
Tillaga skinkan på nedersta falsen i ugnen. Ta ut den när termometern visar 70°. Då är skinkan saftigast och godast. Ungefärlig tillagningstid är 1-1.5 timme per kg skinka.
Låt den svalna något, klipp sedan upp nätet och tag bort nät och svål samtidigt.

Griljering:

Höj temperaturen i ugnen till 200°. Lägg den avsvålade skinkan på ett ugnssäkert fat.
Blanda senap, socker och äggula. Pensla blandningen på skinkan. Sikta eller strö lite ströbröd över.
Griljera skinkan i mitten av ugnen tills den fått fin färg, ca 15 min. Ös eventuellt med någon matsked skinkspad under tiden så blir paneringen extra spröd.

Klart!