Grillade högrevsburgare med blåmögelost, baconmajonnäs och portvinskokt rödlök

Name: Grillade högrevsburgare med blåmögelost, baconmajonnäs och portvinskokt rödlök
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 port
Cuisine: Amerikansk
Ingredients: 600 g högrevsfärs; 1 tsk salt; rapsolja; 4 skivor Castello® Burger blue skivad blåmögelost; 140 g bacon; 2½ dl rapsolja; 2 äggulor; 1 msk dijonsenap; 1 msk vitvinsvinäger; salt och peppar; 2 rödlökar; 30 g Svenskt Smör från Arla®; 2 msk farinsocker; 1½ dl portvin; 5 kvistar färsk timjan; 1 silverlök; 2 små gurkor, ca 200 g; 2 msk pressad citronsaft; 2 msk olivolja; ½ tsk krossad rosépeppar; 2 krm salt; 4 hamburgerbröd

Rökigheten från baconet gifter sig perfekt med osten, och ihop med den söta rödlöken och fräscha gurksalladen så har du en riktig toppenburgare.

https://arlase.cmsstage.com/recept/grillade-hogrevsburgare-med-blamogelost-baconmajonnas-och-portvinskokt-rodlok/

Gör så här

Baconmajonnäs:

Lägg baconskivorna i en kall stekpanna och stek dem sedan knapriga. Häll i oljan och låt svalna.
Ta upp baconet och låt det rinna av på hushållspapper. Hacka det fint.
Blanda samman äggulor, senap och vitvinsvinäger. Tillsätt olja och baconfett i en tunn stråle under konstant vispning.
Blanda ner baconet och smaka av med salt och peppar.
Använd 2 msk majonnäs per hamburgare, spara resten i kylen.

Portvinskokt rödlök:

Skala och skiva lökarna och fräs dem i smör. Tillsätt socker och låt det smälta.
Slå i vinet och lägg i timjankvistarna. Låt vinet koka in, ca 15 min.

Gurksallad:

Skala löken till gurksalladen. Skiva lök och gurka tunt.
Rör ihop citronsaft, olja, rosépeppar och salt. Blanda dressingen med lök och gurka.

Hamburgarna:

Forma 4 burgare av färsen. Salta och peppra. Pensla med lite olja och grilla 2-3 min på varje sida. Lägg på osten och låt den smälta.
Grilla bröden på snittytan. Lägg ihop burgarna med baconmajonnäs, gurksallad och rödvinslök emellan.

Klart!