Halstrade pilgrimsmusslor med brynt sojasmör och blomkålspuré

Name: Halstrade pilgrimsmusslor med brynt sojasmör och blomkålspuré
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 port
Ingredients: 8 pilgrimsmusslor; 2 msk Svenskt Smör från Arla®; 400 g blomkål; 2 msk Arla Köket® Vispgrädde; ½ dl färsk persilja; salt och peppar; 50 g Svenskt Smör från Arla®; 2 msk japansk soja; färsk persilja

En lyxig förrätt där det brynta sojasmöret gifter sig fint med den lena blomkålspurén. Tänk på att inte steka pilgrimsmusslorna för länge, då kan de lätt bli lite sega.

https://arlase.cmsstage.com/recept/halstrade-pilgrimsmusslor-med-brynt-sojasmor-och-blomkalspure/

Gör så här

Dela blomkålen i buketter och koka dem i lättsaltat vatten ca 10 min. Häll av vattnet och tillsätt grädde och persilja.
Mixa till en slät puré med en stavmixer. Smaka av med salt och peppar.
Bryn smöret tills det blir ljusbrunt och får en nötig doft. Låt sjuda på låg värme i 2 min. Ta från värmen och rör ner sojan.
Ta ev bort muskeln från pilgrimsmusslans sida. Salta och peppra lätt. Stek dem i smör i en stekpanna ca 1 min på varje sida.
Bred ut blomkålspuré på fyra tallrikar. Fördela pilgrimsmusslorna ovanpå, ringla över det brynta smöret med soja. Garnera med färsk persilja.