Hollandaisesås

Name: Hollandaisesås
Total time: 15 min
Yield: 4 port
Ingredients: 150 g Svenskt Smör från Arla®; 3 äggulor; 2 msk vatten; 1 msk citronsaft; 1 krm salt; ½ krm cayennepeppar

Klassisk hollandaisesås som passar perfekt till lax, sparris eller brunchklassiker som egg benedict. Det är inte alls svårt att göra denna smöriga, krämiga sås, det gäller bara att ha koll på värmen så inte äggen stelnar. Att servera denna ljuvliga smörsås till ett pocherat ägg med lax och spenat är helt enkelt underbart!

https://arlase.cmsstage.com/recept/hollandaisesas/

Gör så här

Smält smöret i en kastrull på svag värme.
Vispa ihop äggulor, vatten och pressad citron i en kastrull på svag värme. Vispa kraftigt tills gulorna tjocknar. Om gulorna koagulerar kan du vispa ner lite iskallt vatten.
Ta kastrullen från värmen och tillsätt smöret i en tunn stråle under ständig och kraftig vispning.
Smaka av din hollandaisesås med salt och cayennepeppar.