Huevos rancheros med smakrik cheddar

Name: Huevos rancheros med smakrik cheddar
Prep time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 port
Ingredients: 1 gul lök; 1 röd paprika; 500 g plommontomater; 2 vitlöksklyftor; 1 grön chilipeppar; 2 msk Arla Köket® Smör- & rapsolja; 1 tsk strösocker; ½ tsk salt; 1 lime, pressad saft; 4 ägg; 100 g Kvibille® Riven ost cheddar; 1 kruka färsk koriander; 4 tortillabröd

Rustik äggrätt med mustig tomatsmak, paprika och het chili. Röran äts med tortillabröd överallt i Mexiko, främst till frukost och brunch.

https://arlase.cmsstage.com/recept/huevos-rancheros-med-smakrik-cheddar/

Gör så här

Skala löken. Strimla lök och paprika. Tärna tomaterna. Skala vitlöken. Skiva vitlök och chili tunt.
Hetta upp smör-&rapsoljan i en stekpanna. Fräs lök och paprika på hög värme tills paprikan mjuknat.
Tillsätt tomat, vitlök, chili, socker och salt. Låt sjuda ca 20 min. Smaka av med limesaft och salt.
Gör fyra gropar i såsen. Knäck ner äggen och låt sjuda ca 5 min under lock så att äggen blir tillagade.
Strö över osten och toppa med koriander. Servera med tortillabröd.

Klart!

Ingredienser

Gul lök	1
Röd paprika	1
Plommontomater	500 g
Vitlöksklyftor	2
Grön chilipeppar	1
Arla Köket® Smör- & rapsolja	2 msk
Strösocker	1 tsk
Salt	½ tsk
Lime, pressad saft	1
Ägg	4