Inbakad oxfilé

Name: Inbakad oxfilé
Yield: 4 port
Ingredients: 600 g oxfilé; 1 kyld smördeg à 400 g; ½ tsk salt; 1 krm svartpeppar; 1 msk Svenskt Smör från Arla®; 1 msk dijonsenap; 1 uppvispat ägg; 250 g champinjoner; 2 schalottenlökar; 2 msk Svenskt Smör från Arla®; 1 msk hackad färsk timjan; ½ tsk salt; 1 krm svartpeppar; 75 g Arla® Färskost Naturell

Överraska med en inbakad oxfilé, frasig på utsidan och härligt saftig inuti med svampkräm gjord på färskost. Skär små snitt i smördegen innan du sätter in rullen i ugnen för ett snyggt mönster.

https://arlase.cmsstage.com/recept/inbakad-oxfile/

Gör så här

Svampröra:

Börja med svampröran. Hacka champinjoner och lök. Lägg ner det i en kastrull och koka ur vätskan.
Tillsätt smör, timjan, salt och peppar, fräs ca 5 min. Dra av från värmen och rör ner färskosten.

Sätt ugnen på 225° eller 200° varmluft.
Putsa bort senor från oxfilén. Salta och peppra. Bryn köttet runtom i smör i en stekpanna. Rulla ut smördegen, lägg köttet på degen och bred på senap.
Fördela svampröran på köttet och rulla ihop till en rulle. Lägg den i en ugnssäker form. Pensla med uppvispat ägg.
Tillaga i mitten av ugnen ca 20 min tills köttet har en innertemperatur på 54°. Låt vila minst 15 min. Skär i skivor och servera gärna med sallad och skysås.