Japanska pannkakor med lönnsirapssmör

Name: Japanska pannkakor med lönnsirapssmör
Prep time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 12
Ingredients: 2 äggulor; 1 dl Arla Ko® Standardmjölk; 2 msk matolja; ¾ dl vetemjöl special; ½ tsk vaniljsocker; 4 äggvitor; 4 msk strösocker; 1 krm salt; 50 g Svenskt Smör från Arla®, rumstempererat; 2 msk lönnsirap; 2 krm flingsalt; blandade färska bär, t ex blåbär och hallon

Söta små pannkakor som känns som fluffiga moln i munnen. Goda som de är men serveras med fördel med det sötsalta smöret och färska bär. Servera pannkakorna nygräddade.

https://arlase.cmsstage.com/recept/japanska-pannkakor-med-lonnsirapssmor/

Gör så här

Börja med lönnsirapssmöret: Vispa smör, lönnsirap och flingsalt tills det är ljust och poröst.
Lägg äggulor, mjölk och olja i en bunke. Mixa det luftigt med en stavmixer. Sikta ner vetemjöl och vaniljsocker. Mixa med stavmixern 1–2 min.
Vispa äggvitorna luftiga med elvisp i en torr och ren bunke tills mjuka toppar bildas. Tillsätt hälften av sockret och fortsätt vispa 1 min. Tillsätt resterande socker och vispa till en fast och blank maräng.
Vänd ner marängen i smeten, ¼ åt gången. Undvik att röra för mycket för att behålla så mycket luft som möjligt i smeten.
Spritsa eller klicka ut små höga pannkakor i en torr teflonpanna på medelvärme. Efter ca 2 min, tillsätt ca 1 msk vatten. Sätt på lock och stek ytterligare 2 min. Vänd försiktigt och stek gyllene på andra sidan.
Servera pannkakorna med lönnsirapssmör och valfria färska bär.