Josefines lyxiga gräddtårta

• Sätt ugnen på 175° eller 160° varmluft.
• Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda vetemjöl, potatismjöl och bakpulver och rör ner. Häll smeten i en smord och bröad form, ca 24 cm i diameter.
• Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min. Vänd formen upp och ner och låt tårtbotten kallna under formen.

Vaniljkräm:

• Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Blanda vaniljstång och frön med mjölk, grädde och socker i en tjockbottnad kastrull. Koka upp, dra från värmen och låt stå 10– 15 min.
• Ta upp vaniljstången. Vispa ihop äggulor och majsstärkelse till en slät blandning. Vispa ner den i kastrullen och värm under kraftig vispning tills krämen börjar tjockna.
• Ställ kastrullen i kallt vatten så att krämen kallnar. Rör om då och då.

Fyllning och montering:

• Dela kakan i tre bottnar. Lägg ihop tårtbottnarna med mosade bär och vaniljkräm emellan.
• Vispa grädden. Bred ut grädde på och runt kanten på tårtan. Spritsa ev en del av grädden på tårtan. Garnera med färska bär eller en vacker blomma.