Kaffeost

Name: Kaffeost
Total time: 3 h
Yield: 1
Ingredients: 2 liter Arla® Lantmjölk, ekologisk; ½ dl Arla Ko® Vispgrädde; 2 tsk ostlöpe (finns att köpa på apotek)

Kaffeost är en ost med ursprung från norra Finland och Tornedalen. Du kan även stöta på osten i Lappland, Norrbotten och Västerbotten. Osten serveras traditionellt sätt till kaffet, skuren i små bitar. Man kan även servera den tillsammans med glass och varma hjortron.

https://arlase.cmsstage.com/recept/kaffeost/

Gör så här

Häll grädden och mjölken i en stor bredbottnad kastrull. Värm försiktigt till 37°.
Ta av från plattan och tillsätt ostlöpe. Låt stå i ca 30 min, tills massan stelnar, "ystar" sig.
Ställ tillbaka kastrullen på spisplattan och värm försiktigt upp vätskan till 37°. Rör hela tiden om med en hålslev.
När ostklumparna samlats till en boll ska du höja temperaturen på spisen och låta vätskan (vasslen) värmas upp precis till kokpunkten. Det är viktigt att vasslen inte börjar koka - tar av kastrullen från spisplattan precis innan.
Sila osten och vasslen genom en finmaskig sil med en bunke under. Pressa ut så mycket vassle som möjligt ur osten. Ställ en tyngd på osten och låt stå i minst en timme tills all överflödig vätska pressas ut. Osten ska bli torr.
Sätt ugnen på 225° eller 200° varmluft.
Tryck ut osten i en ugnsform. Grädda i mitten av ugnen i 25 min, tills osten får fin färg.
Låt svalna och skär sedan i bitar.
Servera direkt i kaffet eller stek bitarna i smör och ät tillsammans med bär och vaniljglass.

Klart!

Ingredienser

Arla® Lantmjölk, ekologisk	2 liter
Arla Ko® Vispgrädde	½ dl
Ostlöpe (finns att köpa på apotek)	2 tsk

Andra goda förslag

Fler recept