Karamelliserad ananas med citron och gräddfilsparfait

Name: Karamelliserad ananas med citron och gräddfilsparfait
Prep time: 45 min
Total time: 4 h 45 min
Yield: 4 port
Ingredients: 1 ananas; 1 dl rårörsocker; 1 dl sött vitt vin; 1 stjärnanis; 1 dl strösocker; ½ dl vitt vin; ½ dl sött vitt vin; rivet skal och saft av 1 citron; 4 äggulor; 2 dl Arla Ko® Vispgrädde; 1½ dl Arla Ko® Gräddfil

Söt, varm och kryddig ananas med sval, syrlig parfait gör succé. Blunda och njut av årets sista dessert! Slutet gott…

https://arlase.cmsstage.com/recept/karamelliserad-ananas-med-citron-och-graddfilsparfait/

Gör så här

Skala ananasen och skär bort den grova stocken i mitten. Skär fruktköttet i grova bitar.
Smält sockret på svag värme, utan omrörning, i en stekpanna. Tillsätt vin och stjärnanis. Koka upp och blanda ner ananasen. Låt svalna.
Koka en lag av socker, vin och citron. Ta från värmen och blanda ner äggulorna.
Värm över vattenbad under vispning till en krämig sås. Ta från värmen och vispa såsen kall.
Vispa grädden. Blanda grädde och gräddfil med såsen.
Häll blandningen i portionsformar eller i en avlång form, ca 1 ½ liter. Låt stå i frys minst 4 tim.
Ta fram parfaiten 20-30 min innan servering. Servera parfaiten med ananasen.