Kimbap

• Lägg riset i en kastrull och täck med vatten. Låt stå ca 15 min.
• Häll av i en sil och skölj riset väl, tills vattnet är klart.
• Häll riset i en kastrull. Tillsätt vattnet. Koka upp och sänk sedan till låg värme. Låt sjuda ca 20 min.
• Ta av från värmen och låt stå ca 10 min under lock.
• Lägg över riset i en vid bunke. Blanda försiktigt ner salt, sesamolja och rostade sesamfrön. Blanda med en träslev eller med en slickepott.
• Blanda majonnäs med sesamoja, ingefära, soja och chili flakes.

Svampnori:

• Strimla salladslöken och finhacka jalapeño. Lägg i en skål. Skala och finriv ingefäran. Pressa ingefärssaften över löken. Tillsätt limesaft och soja.
• Dela svampen i bitar. Hetta upp smöret i en stekpanna. Stek svampen tills den fått fin färg.
• Lägg en bambumatta platt mot en skärbräda. Strö över sesamfrön. Tryck på ett tunt lager ris och placera sedan på ett noriark.
• Lägg den stekta svampen längsmed kortsidan, placera salladslöken ovanpå. Rulla ihop till en rulle, tryck hårt för varje rullning.
• Skär i munsstora bitar och toppa med sesammajonnäs och smörgåskrasse. Servera med soja.