Klassisk fiskgratäng

Name: Klassisk fiskgratäng
Total time: 45 min
Yield: 4 port
Ingredients: 600 g torskrygg; 10 dl vatten; ½ dl salt; 1 kg mjölig potatis; 1 dl Arla Ko® Standardmjölk; 50 g Svenskt Smör från Arla®; 2 äggulor; ½ tsk salt; svartpeppar; 25 g Svenskt Smör från Arla®; 2 msk vetemjöl; 1 dl vitt vin; 3 dl Arla Ko® Vispgrädde; 1 tärning fiskbuljong; 1 dl Kvibille® Riven ost cheddar; 1 knippe färsk dill; 1 citron

En klassisk fiskgratäng består av torsk, vitvinssås och pommes duchesse. Denna fiskgratäng blir otroligt god och passar utmärkt att servera vid festliga tillfällen. Kombinationen av torsk, gräddig vitvinssås och gratinerad pommes duchesse är magnifik!

https://arlase.cmsstage.com/recept/klassisk-fiskgratang/

Gör så här

Pommes duchesse:

Skala och koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten.
Smält smör i en liten kastrull. Häll på mjölken och låt bli varmt.
Pressa potatisen med en purépress.
Vispa ner mjölken och äggulorna. Salta och smaka ev av med peppar.
Lägg moset i en spritspåse med stjärntyll.

Sätt ugnen på 200° eller 180° varmluft.
Skär torsken i portionsbitar. Vispa ihop vatten och salt. Lägg ner fisken i rimlagen ca 10 min.
Smält smör i en liten kastrull. Vispa ner mjöl, vin och grädde, lite i taget. Smula ner buljongen. Sjud ca 4 min under omrörning. Ta från värmen och rör ner osten.
Torka av torsken och lägg den i en ugnsform. Spritsa moset runt kanterna av ugnsformen och häll såsen över fisken.
Gratinera mitt i ugnen ca 20 min eller tills fisken har en innertemperatur på 52°.
Toppa fiskgratängen med örter. Servera direkt, gärna med en krispig grönsallad.