Kokt, krossad och rostad potatis

Name: Kokt, krossad och rostad potatis
Total time: 30 min
Yield: 4 port
Ingredients: 700 g sparrispotatis; ½ tsk salt; 1 dl olivolja; 1 färsk grön chili; pressad saft av ½ citron; 1 msk vitvinsvinäger; 1 ask krasse

Testa ett nytt sätt att servera potatisen! Använd finare och mindre potatissort som krossas och rostas på en plåt i ugnen. Chili-vinägretten ringlas över potatisarna i slutet och ger både syrlighet och hetta. Receptet är skapats av Johan Backéus, Årets kock 2017.

https://arlase.cmsstage.com/recept/kokt-krossad-och-rostad-potatis/

Gör så här

Sätt ugnen på 225° eller 210° varmluft.
Koka potatisen mjuk i saltat vatten med skalet på. Krossa potatisen och lägg på en plåt.
Salta och ringla över 2 msk olivolja. Rosta potatisen högt upp i ugnen ca 10 min.
Hacka chilin fint och lägg i en skål. Tillsätt vinäger och resten av olivoljan. Smaka av med citronsaft och salt.
Ringla dressingen över potatisen och toppa med krasse vid servering.