Lammstek med ben

Name: Lammstek med ben
Prep time: 45 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 8 port
Ingredients: 2 kg lammstek med ben; 4 vitlöksklyftor; 50 g Svenskt Smör från Arla®, rumsvarmt; 1 msk honung; rivet skal av 1 citron; 2 msk hackad färsk timjan; 2 tsk salt; 2 krm svartpeppar; 4 purjolökar, ca 800 g; 2 msk Arla Köket® Smör- & rapsolja; 4 dl Arla Ko® Vispgrädde; 1 tsk salt; 2 krm svartpeppar; 2 tsk pressad citron; 2 msk hackad färsk dragon; 1½ kg delikatesspotatis; 2 krukor färsk rosmarin; 4 msk Arla Köket® Smör- & rapsolja; ½ msk flingsalt; 2 krm svartpeppar; 1 dl solrosfrön

Lammstek med ben blir lite saftigare och får mer smak. Extra gott blir det med klassiska smaker som citron, timjan och vitlök. Servera gärna med solrospotatis och gräddstuvad purjolök.

Gör så här

Lammstek:

Sätt ugnen på 225° eller 210° varmluft.
Skala vitlöksklyftorna. Dela 2 klyftor i 8 långa bitar, finhacka resten. Stick djupa hål i steken och tryck ner vitlöksbitarna.
Rör ihop smör, honung, hackad vitlök, citronskal och timjan.
Salta och peppra köttet runt om. Bred på smörblandningen. Lägg köttet på ett galler i en långpanna. Stek i mitten av ugnen ca 10 min.
Sänk värmen till 125°.
Stek ytterligare ca 2 tim tills köttets innertemperatur är 60-65°. Låt vila 15-20 min före servering.

Gräddstuvad purjolök:

Ansa och skölj purjolökarna. Skär dem i 3-4 cm långa bitar och fräs i smör-&rapsolja i en stor kastrull.
Häll på grädde. Salta och peppra. Låt koka på svag värme utan lock 5-7 min.
Smaka av med citronsaft och dragon.

Rostad potatis med solrosfrön:

Sätt ugnen på 225°.
Tvätta och skiva potatisen tunt. Plocka rosmarinkvistarna.
Lägg potatis och rosmarin i en ugnssäker form. Tillsätt smör-&rapsolja, salt och peppar. Tillaga i mitten av ugnen ca 10 min.
Strö över solroskärnorna och tillaga ytterligare ca 10 min.
Skär skivor av lammsteken och servera med rostad potatis och stuvad purjolök.

Klart!

Ingredienser

Lammstek med ben	2 kg
Vitlöksklyftor	4
Svenskt Smör från Arla®, rumsvarmt	50 g
Honung	1 msk
Citron	rivet skal av 1
Hackad färsk timjan	2 msk
Salt	2 tsk
Svartpeppar	2 krm

Gräddstuvad purjolök:

Purjolökar, ca 800 g	4
Arla Köket® Smör- & rapsolja	2 msk
Arla Ko® Vispgrädde	4 dl
Salt	1 tsk
Svartpeppar	2 krm
Pressad citron	2 tsk
Hackad färsk dragon	2 msk