Lime- och hallonpaj

Name: Lime- och hallonpaj
Prep time: 40 min
Yield: 10 bitar
Ingredients: 12 digestivekex; 75 g Svenskt Smör från Arla®, smält; 3 dl hallon; 3 lime; 5 äggulor; 400 g sötad kondenserad mjölk; 1 dl puré gjord på hallon; 2 dl Arla Ko® Vispgrädde; 2 msk florsocker

Har du mycket hallon hemma? Lägg dem i denna paj som från början är en klassisk key lime pie.

https://arlase.cmsstage.com/recept/lime--och-hallonpaj/

Gör så här

Kör digestivekex och smör i en matberedare.
Tryck ut blandningen i en pajform med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Låt stå i kyl 30 min. Sätt ugnen på 175° eller 160° varmluft.
Mixa hallonen till puré. Riv skalet av en lime. Pressa saften ur alla tre.
Vispa äggulorna till en ljus och porös smet. Tillsätt kondenserad mjölk, limesaft och limeskal.
Grädda pajskalet i mitten av ugnen ca 10 min.
Bred ut 1 dl av hallonpurén i ett tunt lager i botten på pajen. Häll försiktigt över fyllningen och grädda i ytterligare 15 min.
Låt pajen svalna och ställ sedan i kyl minst 3 tim.
Vispa grädden till ett fast skum. Rör ner florsocker och resten av hallonpurén.
Bred ut grädden över pajen.