Lyxig frukost

Name: Lyxig frukost
Total time: 30 min
Yield: 4 port
Ingredients: 150 g Svenskt Smör från Arla®; 3 äggulor; 2 msk vatten; 1 msk pressad citronsaft; 1 krm salt; 1 dl vatten; 1 dl ättiksprit 12%; 4 ägg; 1 liter vatten; ½ msk salt; 4 skivor lantbröd; Svenskt Smör från Arla®, till stekning; 8 skivor rökt skinka; smörgåskrasse; 4 dl Arla Ko® Mild yoghurt vanilj; 2 passionsfrukter; 125 g hallon; 8 dl färskpressad apelsinjuice; pain au chocolat eller croissanter

När man vill unna sig själv och sina kära något extra är det ljuvligt att starta upp med en riktigt lyxig frukost. På menyn står det både Eggs Benedict, yoghurt med frukt och bär samt färskpressad apelsinjuice. Om du verkligen vill lyxa till det läger du även till en pain au chocolat.

https://arlase.cmsstage.com/recept/lyxig-frukost/

Gör så här

Hollandaise:

Smält smöret.
Vispa ihop äggulor och vatten i en liten kastrull. Värm upp under kraftig vispning tills äggen tjocknar utan att koagulera. Om de ändå skulle råka koagulera kan man vispa i lite kallt vatten.
Ta från värmen och vispa i smöret, lite i taget, till en len hollandaise. Smaksätt med citron och salt.

Pocherade ägg:

Blanda 1 dl vatten och ättiksprit i en skål. Knäck ner äggen med 30 sek mellanrum. Låt stå 5 min.
Koka upp 1 liter vatten med salt. Stjälp ner vätskan med äggen i kastrullen. Sjud 3 min.
Lyft upp äggen med en hålslev och lägg dem på hushållspapper för att rinna av.

Servering:

Smörstek brödet frasigt. Stek skinkan hastigt i samma stekpanna.
Lägg upp bröden på tallrikar och toppa med skinka och ägg. Ringla på hollandaise och klipp över lite krasse.
Häll upp yoghurt i skålar. Toppa med passionsfrukt och hallon.
Servera Eggs Benedict med yogurt, pain au chocolat och färskpressad apelsinjuice.