Marshmallows med citrus

Name: Marshmallows med citrus
Prep time: 1 h
Total time: 6 h
Yield: 50
Ingredients: 6 gelatinblad; 2 pressad lime; ¾ dl glykossirap; 2 äggvitor; 3 dl strösocker; 2 dl vatten; 1 dl florsocker; 1 dl godis, t ex Skittles

En rolig och festlig godbit där sött möter syrligt. Perfekta till påskfikat.

https://arlase.cmsstage.com/recept/marshmallows-med-citrus/

Gör så här

Låt gelatinbladen ligga i blöt i kallt vatten, ca 5 min.
Blanda limesaft och glykossirap i en kastrull. Smält gelatinet i limeblandningen, låt svalna något.
Vispa ihop äggvita med limeblandningen i en vispmaskin.
Koka upp socker och vatten och låt koka till 112°. Droppa ner sockerblandningen i äggviteskummet i en tunn stråle.
Fortsätt vispa på medelhastighet tills det svalnat.
Pudra hälften av florsockret på plåtar med bakplåtspapper. Spritsa ut 50 små ägg och tryck ner en gul godisbit i varje.
Pudra på resten av florsockret, låt stå minst 6 tim i rumstemperatur och stelna.