Minipavlova

Minipavlova är en gullig liten variant av den populära klassiska pavlovan. Vi har valt att göra dessa i små portionsstorlekar, perfekta att bjuda på när du vill lägga lite extra kärlek och tid i köket. Har du dock ont om tid funkar det fint att köpa färdig curd och byta ut den vita chokladkrämen mot lättvispad grädde.

Gör så här

Minipavlova:

Sätt ugnen på 100° eller 90º varmluft.
Vispa äggvitorna till ett fast skum. Tillsätt strösockret i omgångar under vispning. Obs! Spara äggulorna.
Sikta ner florsocker och majsstärkelse och vänd försiktigt ihop till en jämn smet.
Täck en plåt med bakplåtspapper. Klicka eller spritsa 6 st små marängbottnar, 10-12 cm i diameter. Gör en grop i mitten av varje pavlova med en sked.
Grädda i mitten av ugnen ca 1,5 timme. Stäng sedan av ugnen och låt marängerna stå kvar på eftervärme ytterligare ca 1 timme.

Halloncurd:

Koka upp frysta hallon och vatten. Sjud på svag värme tills hallonen är mjuka och går att mosa.
Placera en finmaskig sil ovanför en rostfri skål och mosa hallonen tills all vätska är borta.
Placera den rostfria skålen över ett vattenbad. Tillsätt socker och äggulor. Rör om konstant tills curden tjocknar (vid 83-85°).
Ta kastrullen från vattenbadet och klicka i smöret. Rör om tills allt smör har smält. Tillsätt citronsaft. Förvara kallt fram till servering.

Vit chokladkräm:

Hacka chokladen och smält försiktigt i mikron eller över ett vattenbad. Låt svalna något.
Häll upp yoghurten i en skål. Vänd ner 1 msk yoghurt i den smälta chokladen. Blanda till en klumpfri smet. Vänd sedan ner chokladsmeten i bunken med resterande yoghurt. Förvara kallt fram till servering.