Nyponsoppa med mandelchips

Name: Nyponsoppa med mandelchips
Prep time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 port
Ingredients: 100 g mandelmassa; 1 msk Arla Köket® Smör- & rapsolja; ½ tsk malen kanel; 1 dl nyponskalsmjöl; 8 dl vatten; 2 krm vaniljpulver; 4 dl apelsinjuice; 1½ dl rårörsocker; 1½ dl Arla Ko® Vispgrädde

En klassisk nyponsoppa med en härlig blandning av sötma och friskhet, toppad med knapriga mandelchips och lättvispad grädde. Denna soppa är perfekt som en värmande avslutning på en middag eller som ett mellanmål.

Gör så här

Mandelchips:

Börja med att lägga mandelmassan i frysen i minst 1 timme för att göra den lättare att hyvla.
Sätt ugnen på 200° eller 180° varmluft.
Hyvla mandelmassan i tunna skivor med en osthyvel och placera skivorna på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över smör- & rapsolja och strö över malen kanel.
Rosta mandelskivorna i mitten av ugnen ca 3 min, tills de blir gyllenbruna och krispiga. Låt svalna på plåten.

Nyponsoppa:

Vispa samman nyponskalsmjöl, vatten, vaniljpulver, apelsinjuice och rårörsocker i en kastrull.
Koka upp blandningen och låt sjuda under omrörning ca 3 min, tills soppan tjocknat något.