Oxfilé med madeirasås

Name: Oxfilé med madeirasås
Total time: 1 h
Yield: 4 port
Ingredients: 600 g oxfilé; 1 tsk salt; nymalen svartpeppar; 3 vitlöksklyftor; Svenskt Smör från Arla®; 12 små potatisar; 150 g Kvibille® Riven ost cheddar; 25 g Svenskt Smör från Arla®, rumsvarmt; 1 vitlöksklyfta; 1 tsk chili flakes; 1 tsk flingsalt; 2 schalottenlökar; 1 vitlöksklyfta; ½ dl madeira; 1 tsk kinesisk soja; 1 kruka färsk timjan; 3 dl Arla Ko® Vispgrädde; nymalen salt och svartpeppar; 200 g färsk haricots verts

Detta är en riktigt lyxig festrätt med oxfilé. Underbara tillbehör i form av ost- och chilifyllda potatisar, en len och krämig madeirasås samt krispiga haricots verts. Det går bra att förbereda såsen och potatisarna, men köttet ska du steka bara en stund innan det ska avnjutas.

https://arlase.cmsstage.com/recept/oxfile-med-madeirasas/

Gör så här

Sätt ugnen på 225° eller 210° varmluft.
Baka potatisen i mitten av ugnen tills den är mjuk, ca 25 min.
Gör såsen under tiden: Skala och finhacka schalottenlök och vitlök. Fräs mjukt i smör. Häll på madeira, soja, grädde och en halv kruka grovhackad timjan. Koka upp och sjud ca 10 min. Mixa såsen slät. Smaka av med salt och peppar.
Blanda ost, smör, finriven vitlök och chili. Skär ett kryss i varje potatis. Tryck upp den så den öppnas. Fördela ostblandningen i potatisen och salta. Gratinera i ugn ca 10 min.
Skär oxfilén i fyra jämntjocka skivor. Salta och peppra. Skala och krossa vitlöken.
Hetta upp smör i en stekpanna. Stek köttet med vitlök och resterande timjan, 2-3 min per sida (innertemp på 54-58°). Ös köttet med smöret under stekningen.
Koka haricots verts i lättsaltat vatten ca 2 min.
Servera oxfilé med ostfylld potatis, madierasås och haricots verts.