Oxfilé provencale

Name: Oxfilé provencale
Yield: 8 port
Ingredients: 1¼ kg oxfilé; 1½ tsk salt; 2 krm svartpeppar; Svenskt Smör från Arla®; 1½ kg svartrötter; ½ msk pressad citronsaft; 100 g rumsvarmt Svenskt Smör från Arla®; 1 pressad vitlöksklyfta; ½ dl hackad färsk persilja

Retro för en riktig fransk festklassiker. Oxfilé surprise går att förbereda dagen innan och bara värma med vitlökssmöret precis innan servering.

https://arlase.cmsstage.com/recept/oxfile-provencale/

Gör så här

Sätt ugnen på 200° eller 180° varmluft.
Dela köttet i två bitar, salta och peppra. Bryn köttet runt om i smör i en stor stekpanna. Lägg över det i en långpanna.
Stek i mitten av ugnen 25–35 min tills innertemperaturen är 55° för rött kött och 60° för rosa.
Skala och dela svartrötterna, lägg dem efterhand i kallt vatten med citronsaft. Koka dem mjuka i lättsaltat vatten 15–20 min, prova med en sticka.
Rör ihop smör och vitlök. Lägg svartrötterna på ugnssäkra fat. Skär köttet i skivor och lägg det ovanpå. Klicka på vitlökssmöret. Hit kan man förbereda.
Sätt ugnen på 250° eller 225° varmluft. Gratinera köttet, som ska vara rumstempererat, i mitten av ugnen ca 5 min. Garnera med hackad persilja.

Klart!

Ingredienser

Oxfilé	1¼ kg
Salt	1½ tsk
Svartpeppar	2 krm
Svenskt Smör från Arla®
Svartrötter	1½ kg
Pressad citronsaft	½ msk
Rumsvarmt Svenskt Smör från Arla®	100 g
Pressad vitlöksklyfta	1
Hackad färsk persilja	½ dl

Andra goda förslag

Fler recept