Paj med karamelliserad ananas

Ananaspaj är en riktig 80-tals klassiker. Här är den uppdaterad med karamelliserad färsk ananas. En smakrik och exotisk dessert som kombinerar sötman från karamelliserad ananas med en spröd och smörig pajbotten. Denna paj är ett perfekt val för dig som vill prova något annorlunda med en tropisk tvist. Detta recept är skapat av Wictor Winqvist, medlem i juniorkocklandslaget.

https://arlase.cmsstage.com/recept/paj-med-karamelliserad-ananas/

Gör så här

Tärna smöret och lägg i en matberedare. Tillsätt mjöl, majsstärkelse, florsocker och salt. Mixa ihop. Tillsätt ägg och mixa tills degen gått ihop. Ställ kallt ca 1 timme.
Sätt ugnen på 225° eller 210° varmluft.
Mjöla bakbordet och kavla ut degen. Tryck ut den i en smord pajform, ca 22 cm i diameter. Skär bort överflödig deg med en vass kniv.
Nagga botten på pajskalet. Grädda mitt i ugnen ca 10 min. Låt kallna.

Fyllning:

Vispa ihop crème fraiche, strösocker, vaniljsocker, ägg och salt i en bunke. Tillsätt krossad ananas.
Häll fyllningen i det förgräddade pajskalet. Grädda mitt i ugnen ca 30 min, eller tills pajen stannat och fått färg.

Karamelliserad ananas:

Skala ananasen och skär bort den grova stocken i mitten. Tärna fruktköttet.
Häll strösocker i en stekpanna och låt smälta utan att röra runt i det. Låt sockret karamellisera och bli gyllenbrunt. Vänd ner den färska ananasen.
Låt sjuda ca 2 min och tillsätt smör, limeskal och limesaft.

Topping:

Vispa upp crème fraiche med florsocker till en fast kräm. Vänd ner citronskal.
Fyll pajen med karamelliserad ananas och toppa med vispad crème fraiche. Garnera med citronmeliss.

Klart!