Pepparkakssemla

Name: Pepparkakssemla
Prep time: 15 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 12
Ingredients: 25 g jäst; 2½ dl Arla Ko® Standardmjölk; 240 g vetemjöl, ca 4 dl; 1 ägg; 1 dl strösocker; ½ tsk salt; ½ msk stötta kardemummakärnor; 510 g , ca 8-9 dl vetemjöl; 85 g Svenskt Smör från Arla® Ekologiskt; 200 g mandel; 3 dl Arla Ko® Standardmjölk; 2 dl strösocker, grovhackad; 3 dl potatismjöl; 60 g marconamandlar; 125 g Svenskt Smör från Arla® Ekologiskt; 2 dl farinsocker; 1¼ dl vetemjöl; 3 tsk pepparkakskrydda; 3 dl Arla Ko® Vispgrädde; 1 msk pepparkakskrydda

Här kommer en underbar pepparkakssemla för dig som både älskar julen och semmeltider. Förbered dig på en härlig smakexplosion av allt från kanel och kardemumma till nejlika, lättvispad grädde och mandel!

https://arlase.cmsstage.com/recept/pepparkakssemla/

Gör så här

Deg:

Smula jästen i en bunke och rör ut med mjölken.
Tillsätt ägg, socker, salt, kardemumma och mjöl. Arbeta degen ca 3 min i maskin.
Tillsätt smöret i mindre bitar. Arbeta degen i ca 8 min tills den är glansig och elastisk och inte känns kladdig om man tar på den.
Ta upp degen på bänken och forma till en boll. Låt vila övertäckt ca 10 min.
Dela degen i 12 bitar à ca 85 g. Rulla varje bit till en slät bulle och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa övertäckta ca 1.5–2 tim tills de är ungefär dubbelt så stora.

Fyllning:

Blötlägg sötmandeln i mjölken i minst 30 min. Sila av mandeln och spara 1/3 av blötläggningsmjölken till fyllningen.
Koka upp socker och mjölk (från blötläggningen). Mixa den blötlagda mandeln, mjölkkoket och potatisstärkelse till en jämn massa.
Vänd ner de rostade, salta mandlarna i mandelmassan. Lägg i spritspåse och låt ligga i kyl fram till servering.

Streusel:

Sätt ugnen på 190° eller 175° varmluft.
Blanda alla ingredienser till en deg. Låt degen ligga i kyl ca 20 min.
Kavla ut degen till 2 mm i tjocklek. Stick ut 14 cirklar 7,5 cm i diameter.
Lägg på streuselcirklarna på bullarna och grädde i ugnen i ca 11 min. Låt bullarna kallna helt innan semlorna monteras.

Till servering:

Skär ett lock på varje bulle. Gröp ut lite inkråm ur bullarna om du vill få plats med mycket mandelfyllning.
Fyll bullarna med mandelfyllning. Vispa grädden och spritsa en klick på varje bulle. Lägg tillbaka locken och pudra över lite pepparkakskrydda.

Klart!

Ingredienser

Deg:

Jäst	25 g
Arla Ko® Standardmjölk	2½ dl
Vetemjöl, ca 4 dl	240 g
Ägg	1
Strösocker	1 dl
Salt	½ tsk
Stötta kardemummakärnor	½ msk
, ca 8-9 dl vetemjöl	510 g
Svenskt Smör från Arla® Ekologiskt	85 g