Pepparrotsstuvad potatis med fläskfilé

Name: Pepparrotsstuvad potatis med fläskfilé
Total time: 1 h
Yield: 4 port
Ingredients: 500 g fläskfilé; 1 tsk salt; 1 krm svartpeppar; 1 msk Svenskt Smör från Arla®; 150 g gulbetor; 75 g morot; 175 g fänkål; 400 g kokt potatis; ½ äpple; 2 dl Arla Köket® Crème fraiche; 2 msk färsk riven pepparrot; 1 tsk honung; salt och peppar

Här spelar potatisen huvudrollen. Stuvad i syrlig blandning av äpple och pepparrot.

https://arlase.cmsstage.com/recept/pepparrotsstuvad-potatis-med-flaskfile/

Gör så här

Sätt ugnen på 175° eller 150° varmluft.
Salta och peppra köttet och bryn det runt om i smör en stekpanna.
Lägg det i en ugnssäker form och stek i mitten av ugnen tills innertemperaturen är 70°, ca 30 min. Låt vila 5 min innan servering.
Skala gulbeta och morot. Skiva grönsakerna tunt och lägg dem i isvatten så dom blir krispiga.
Skär potatisen i mindre bitar. Kärna ur och skär äpplet i små tärningar.
Blanda potatis, äpple och pepparrot med crème fraiche. Värm under omrörning tills potatisen är genomvarm. Smaka av med honung, salt och peppar.
Häll av vattnet från grönsakerna.
Skiva köttet och servera med potatisen och grönsakerna.