Persillade

Name: Persillade
Total time: 10 min
Yield: 4 port
Ingredients: 50 g bladpersilja; 2 vitlöksklyftor; 2 msk kallpressad olivolja; 1 tsk flingsalt

Persillade är Frankrikes motsvarighet till Italiens gremolata och Argentinas chimichurri. Det är helt enkelt hackad bladpersilja och finhackad vitlök som blandas ihop med lite olivolja. Kryddblandningen passar till allt från den franska maträtten escargot, ostron, grillat kött och som topping och smaksättare till olika maträtter.