Pizzetta bianca med fänkål och stora räkor

Name: Pizzetta bianca med fänkål och stora räkor
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 dl vatten; 10 g jäst; 1 tsk honung; 2 msk olivolja; 4½ dl vetemjöl; 1 krm salt; 1 schalottenlök; ½ fänkål; ½ röd chili; 2 msk olivolja; 2 msk citronsaft; ½ msk honung; salt och vitpeppar; 2 dl Arla® Familjefavoriter tärnad mozzarella; 8 stora räkor utan skal; 1 msk olivolja till stekning; färsk basilika

Små, tunna pizzor utan tomatsås – toppade med krämig mozzarella, syrlig fänkål och saftiga räkor. Perfekta som förrätt, till plock eller på buffébordet.

https://arlase.cmsstage.com/recept/pizzetta-bianca-med-fankal-och-stora-rakor/

Gör så här

Pizzadeg:

Värm vattnet till 37°. Smula ner jästen i en bunke och rör ut med vatten, honung och olivolja.
Tillsätt mjölet och arbeta degen smidig i maskin ca 10 min. Tillsätt saltet och knåda ytterligare 2–3 min.
Täck med bakduk och låt jäsa till dubbel storlek, ca 30 min.

Förbered topping:

Sätt ugnen på 250° eller 225° varmluft.
Skala och skiva löken tunt. Hyvla fänkålen fint. Dela och finhacka chilin.
Blanda fänkål, lök, chili, citronsaft, olivolja och honung. Smaka av med salt och peppar.

Forma och grädda pizzettorna:

Stjälp upp degen på mjölat bakbord. Dela i fyra delar och kavla ut till tunna ovaler. Lägg på plåt med bakplåtspapper.
Fördela mozzarella på pizzabottnarna. Toppa med fänkålsblandningen.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 12 min, tills pizzorna fått fin färg.

Stek räkorna:

Stek räkorna hastigt i het panna med olivolja, ca 30 sek/sida. Krydda med salt och peppar.
Lägg räkorna ovanpå de färdiggräddade pizzettorna. Toppa med färsk basilika och servera direkt.

Klart!

Ingredienser

Pizzadeg:

Vatten	2 dl
Jäst	10 g
Honung	1 tsk
Olivolja	2 msk
Vetemjöl	4½ dl
Salt	1 krm

Pizzetta:

Schalottenlök	1
Fänkål	½
Röd chili	½
Olivolja	2 msk
Citronsaft	2 msk
Honung	½ msk
Salt och vitpeppar
Arla® Familjefavoriter tärnad mozzarella	2 dl
Stora räkor utan skal	8
Olivolja till stekning	1 msk